THE HEART OF THE PLATE de Molly Katzen

Recettes végétariennes pour une nouvelle génération (Couverture rigide)

Avec le Livre de recettes en bois d'orignalMollie Katzen a changé la façon de cuisiner d'une génération et a introduit la cuisine végétarienne dans le courant dominant. Dans Le cœur de l'assietteElle réinvente complètement le répertoire végétarien en dévoilant une collection de plats beaux, sains et sans fioritures, ses " plus aimés ". Sa nouvelle cuisine est légère, aiguisée, simple et modulaire ; sa voix inimitable est toujours aussi personnelle, serviable, claire et drôle. Qu'il s'agisse d'une salade de pâtes au chou frisé et cheveux d'ange avec de l'huile de chili à l'orange ou d'une lasagne d'automne saisonnière, ces plats sont des célébrations de légumes.

Ils présentent des plats superposés qui juxtaposent les couleurs et les textures : Riz à l'orange avec haricots noirs ou petits gâteaux au babeurre et au maïs sur un ragoût de pommes de terre péruviennes. Les soupes au four, comme la pizza aux légumes et la tarte Popover aux champignons, sont réconfortantes, mais jamais stodgy. Les burgers et les crêpes savoureuses - des burgers d'aubergines au parmesan aux gâteaux Zucchini Ricotta Cloud Cakes - rendent les repas de la semaine frais et excitants. Des " améliorations optionnelles " permettent aux cuisiniers de personnaliser chaque recette. Le cœur de l'assiette est illustrée de photographies et d'aquarelles originales de l'auteure elle-même.